Пикантная аджика из кабачков

Ингредиенты:

• кабачки – 4 кг
• сок томатный, натуральный – 1 л
• морковь – 500 г
• яблоки зеленые – 1 кг
• перец сладкий – 500 г
• перец горький – 2 стручка без семян
• чеснок – 3-4 головки
• масло растительное – 500 мл
• соль – 2 ст. ложки
• сахар – 4 ст. ложки

Пикантная аджика из кабачков.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи и яблоки: очистите от кожуры кабачки и морковь, у яблок и сладких перцев вырежьте сердцевину, из горьких перцев удалите семена.
   Нарежьте подготовленное сырье на куски, удобные для пропускания через мясорубку.
   Через мясорубку овощи и яблоки пропускайте вперемешку. Блендер или кухонный комбайн для этой процедуры не подойдет, так как не позволит получить массу желаемой консистенции.
   В полученную смесь влейте томатный сок и тщательно перемешайте.
   Добавьте растительное масло с солью и сахаром, поставьте на огонь и, постоянно мешая, доведите до кипения. Затем варите 1 час на малом огне, не забывая часто помешивать. Очень важно не допустить пригорания, что существенно повлияет на вкус аджики.
   Разложите аджику в стерильные баночки и укупорьте стерильными крышками. Переверните вверх дном и обмотайте плотной тканью.
   После полного охлаждения вынесите аджику в прохладное место. Может подойти для хранения и кладовка, но без попадания прямых солнечных лучей.